Cupcake de limón y cava

Hola Chicas blog La vida es Pink

Ya casi estoy con los últimos preparativos para nuestra cena de fin de año. Si alguién necesita una idea de última hora este postrecito ¡Os va a encantar! Es bonito  ¡Y sale muy rico! Me encanta preparar algo especial para dar la bienvenida al año con la gente a que más quiero. Sugiero un postre fresco y suave para digerir  no solo la cena sino también  lo que pasó este último  año.

Cup cake de limón y cava

cupcake de cava y limón

Es muy sencillo de hacer y el cava da un toque de glamour.

La receta está adaptada de Some Kitchen Stories para que salgan unos 12 minicupcakes.

Ingredientes:

1 clara de huevo
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de levadura Royal
30ml de cava
50g harina
25g mantequilla
50g azúcar

Para el relleno:

Lemon Curd

Para la buttercream:

75g mantequilla
75g azúcar glas
4 cucharadas de cava

Precalentamos el horno a 175ºC. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. En otro bol juntamos la harina con la sal y la levadura y tamizamos. Añadimos la mezcla de la harina a la mantequilla, alternando el cava y la harina. Por otro lado, montamos la clara de huevo hasta que forme picos y la añadimos a toda la mezcla anterior con ayuda de una espátula y removiendo suavemente.

Rellenamos las cápsulas de los minicupcakes 2/3 de su capacidad y horneamos a 175ºC unos 10 minutos.

Cuando se hayan enfriado, vaciamos los cupcakes haciendo un agujerito (yo utilizo un descorazonador de manzanas) y los rellenamos con el Lemon Curd.

Para la buttercream, batir la mantequilla hasta que quede cremosa. Añadir el azúcar glas tamizado y seguir batiendo. Finalmente, añadir el cava y batir un poco más.

Mi parte preferida es el relleno : El  Lemon curd, una receta típica de inglaterra que cuesta de encontrarse por aquí. Muy usual  a la hora del té y también se utiliza para rellenar tartas y aromatizar dulces.

receta de lemon curd

Cómo se hace el Lemon Curd?Lo encontré en la página http://secretosdepastelero.blogspot.com.es
Ingredientes:
  • 100 gramos de azúcar
  • 50 gramos de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • Zumo y ralladura de un limón
Ponemos en un cuenco de cristal o acero inoxidable el azúcar, las yemas y el zumo y ralladura. Mezclamos bien y lo ponemos a calentar al baño maría, con el fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Cuando hayan pasado unos 10 o 15 minutos, la mezcla habrá espesado, y cuando tenga la consistencia de unas natillas o crema pastelera retiramos del fuego, y pasamos por un colador.
Añadimos la mantequilla, removemos bien hasta que esté todo mezclado, y ¡listo!
Se conserva en un bote hermético en la nevera, y dura alrededor de un mes.
Para estas cantidades, sale un tarrito pequeño de mermelada.
¡Hummmmmm! ¡Deseo que este año sea muy dulce!!
Firma denise latorre
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