Galleta suave de espelta sin huevo ni leche

Este fin de semana yo y mi hija hemos preparado unas deliciosas galletas caseras para una merienda especial con sus amigas…. Hoy en día es común que muchos niños tengan alergia o intolerancia a determinados alimentos que contengan lactosa, gluten o huevo, entre otros. Así que hemos adaptado nuestra receta. Yo soy una “experta” en espelta jjjj( entre comillas) porque tengo una listita de intolerancias tan larga que casi ocuparía todo el post. Ya os contaré… Y bien, el resultado : Unas galletas de espelta para chuparse los dedos, sin huevos, sin leche y sin harina de trigo 🙂 muy fáciles además.

Galletas de espelta sin huevos ni leche

♥Ingredientes♥

  • 500 g de harina de espelta integral( tamizada).
  • 250g de margarina o si no tiene alergia mantequilla.
  • 250g de azúcar glas (tamizado)
  • 1 melocotón en almíbar .(será nuestro sustituto al huevo)
  • 150ml de almíbar ( del bote del melocotón ).

♥.♥.♥

El fondant :

Es opcional, lo compre hecho porque no lleva ni huevos ni leche y mi receta si lleva huevos. Lo puedes comprar en el supermercado o en casas especializadas. En la foto sale clarito, atrás del fondant (marshmallow) un bote que pone cookie icing, compré esta crema de azúcar porque sirve para decorar pero principalmente me sirve como pegamento entre la galleta y el fondan. Y al lado del fondan está un rodillo especial para fondant.

Hemos utilizado fondant blanco y colorantes en gel de la casa Wilson . Los mismos que utilicé en la receta de los creps de colores.

Utensilios para preparar galletas de espelta sin huevo y sin lactosaQué utensilios necesitarás para hacer las galletas:

 
  • Minipimmer
  • Bol grande y varilla
  • Tamizador
  • Rodillo
  • Moldes para recortar las figuras.
  • Papel para hornear o tapiz de silicona.

♥Paso a Paso:

  • Con el minipimmer, triturar el melocotón con el almíbar.
  • Introducir la mantequilla y triturarlo bien.
  • En el bol grande mezclar el preparado triturado con la harina de espelta tamizada y el azúcar .
  • La pasta debe quedar espesa, un poco más resistente que un bizcocho. Si os queda muy líquida podéis echar un poco más de harina y si queda muy dura echar un poco más de almíbar.
  • La dejaremos 30 minutos reposando(envuelta en film) en la nevera…
  • Entonces ya podremos hacer una bola y abrir la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie anti adherente o sobre un poco de harina para que no se nos pegue. *
  • *Yo tengo un truco, estiendes el film, pones una bola de masa en el centro , ahora dobla el film por la mitad, como quien cierra un libro, amasa por encima del film, de esta forma, ni se engancha ni ensucias nada ^_^
  • Ya podemos recortar nuestras formas preferidas.
Como hacer galletas sin huevo y sin leche y sin harina de trigo
  • Pondremos las galletas en una bandeja sobre el papel de hornear o tapiz de silicona.
  • Hornear a unos 180 grados, entre 3a 5 minutos… Yo vigilo y las saco cuando el borde está bien dorado.
  • Dejaremos las galletas en una rejilla como la que aparece en la imagen, para que no cojan humedad y se enfríen.

Ya están listas para comer o decorarlas. Elige los colores que más te inspiran…

Apuntes:

La mantequilla o margarina tienen que estar a temperatura ambiente, nada de calentarla al microondas, o la estropearás, en su lugar córtala en finas lonchas.

No trates de sustituír azúcar glas por el convencional, tienen puntos de caramelo diferentes y quedarían duras pero nada crujientes .

Para las mamis, la misma receta sin nada de mantequilla y con un poco de agua o almíbar quedan buenísimas, lo único es que no son moldeables y tendrás que hacer las galletas con una cuchara, pero engordarán menos y salen muy ricas también .

Se pueden guardar la masa en la nevera en recipiente hermético durante una semana. Y entonces las galletas os quedarían más o menos así, como en la siguiente foto ( editado).


¡Espero que os guste!

Galletas suaves de espelta

¡Gracias por llegar hasta aquí! ¡Feliz domingo!

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Sushi para una cena romántica

Si prefieres tener un velada tranquila e íntima en casa , puedes disfrutar de una idea exótica y divertida para la cena de hoy. Inspírate muchísimo…

El sushi me trae tantos buenos recuerdos, tantos que me acabé enamorando de la cocina japonesa y hoy no veo mejor idea que está para sorprender a tu pareja.
No es para menos. ¡Es delicioso! Quedarán muy románticos preparados en forma de corazón, para la cena de San Valentin.
He preparado una pequeña guía para principiantes:
Me encapriché en encontrar una receta que me pareciera fácil y la encontré en este blog:La Fanny Funny… ¡Me encanto!
Vamos…
 
 

MAKI DE SALMÓN Y AGUACATE: Vamos a comenzar con el maki que es la forma de sushi más conocida y lo rellenaremos de aguacate y de salmón (ya que nos da la posibilidad de utilizar salmón ahumado en el caso de no querer comer pescado crudo), que buenooo!!! ^_^!

Lo siguiente que vamos ha hacer es explicar cada uno de los elementos, por que hay un par de cosas que os facilitaran la vida y que está muy bien saber desde el principio:

EL ARROZ

Hacer el arroz es lo más importante en el sushi, ya que no es simplemente hervirlo sino que hay que seguir una serie de pasos que ahora os enumero, antes de nada decir que lo mínimo que se debe hacer son 250 gr.:

1. Lavar el arroz concenciudamente, es decir, enjuagarlo varias veces hasta que el agua empiece a salir menos blanca y entonces dejarlo en remojo 20 minutos.

2. Una vez pasa este tiempo, lo escurrimos en un colador de hueco fino y lo ponemos dentro de una olla. Añadimos agua según la proporción 250 gr. de arroz/ 400 ml. de agua.

3. Encendemos el fuego fuerte pero sin pasarnos y llevamos a ebullición, una vez hierva, ponemos a fuego flojo, tapamos la olla y lo dejamos durante 10 minutos. MUY IMPORTANTE! Cuando hacemos el arroz de sushi, no debemos desatenderlo, así que no lo dejeis solito!!!!

4. Sacamos el arroz a un bol, y le echamos el aliño, es decir: 2 cucharadas soperas de azucar, otras dos de vinagre de arroz y una cucharadita de postre de sal (esto cada 250 gr.). Removemos el conjunto suavemente mientras lo abanicamos (esto es para ayudar al enfriamiento, para que quede brillante y que haga más efecto el aliño), una vez este bien removido, lo dejamos reposar hasta que se enfrie (a temperatura ambiente, nada de nevera).

Y ya está, como consejo muy muy valioso que me hubiese ahorrado muchas quemaduras y me hubiera ayudado: Haced el arroz con varias horas de antelación ya que el arroz de sushi se trabaja a temperatura ambiente muchísimo mejor (esta más pegajoso y no quema ;P).

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ALGA NORI

Simplemente debeis saber que no es conveniente utilizar una placa entera, si os fijais estan divididas en 6 partes (en los extremos son 2 mitades) yo suelo utilizar la mitad, si veis que no podeis con tan poco al principio, utilizad una parte más.

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SALMÓN Y AGUACATE

El salmón se puede elegir entre fresco y ahumado, si es la primera vez yo lo haría ahumado para no teneros que preocupar de los bichitos. De todos modos si sois valientes, simplemente debeis saber que el pescado se debe de congelar mínimo durante 24 horas y el descongelado debe ser a temperatura ambiente o en nevera, nada de microhondas o dejarlo al sol XD.

El aguacate compradlo ni muy verde ni muy maduro.

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CUCHILLO

 

El cuchillo perfecto para cortar el maki es el de porcelana, pero como no se puede andar gastanto el dinero que cuesta uno bueno asi como asi, más vale tener un buen cuchillo normal. Nada de cuchillos de sierra y muy importante el cuchillo debe de estar húmedo para el corte, al final del post podreis ver en un video como se debe cortar el maki.

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SALSA DE SOJA Y WASABI

A mi personalmente el wasabi no me gusta por que pica muchísimo, pero si que es cierto que poner un pelín en el maki le da un toque, eso queda a vuestra elección o a la de los invitados, yo no bromearía con el!!!! XD

La salsa de soja! imprescindible!!! la mezcla de sabores que produce es maravillosa. Se debe colocar en cuenquecitos individuales en la mesa para que cada uno haga y deshaga lo que quiera con la suya (mucha gente mezcla la salsa de soja con un pelín de wasabi).

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Espero que os sea de utilidad o que al menos os gusten las ilustraciones!!

Que ayudan a quitar la seriedad, y el miedo de hacerlos.

Nota: Para quién no sabe el arroz debe ser especial para sushi, es una variedad japonesa.

Y ahora una aportación mía , para variar el sabor recomiendo mi receta especial para el rellenito.

Muy fácil chicas :

  • 1 tarrina de queso Philadelphia
  • 3 cebollas tiernas picaditas muy menudas
  • Salmón fresco en trocitos pequeñitos .

Todo mezclado utilizado cómo rellenito en el centro del sushi. Atrévete a variar de forma, a presentarlo con el pescado envolviendo el sushi desde fuera. Experimenta…

¡ Espero que os guste!

Os dejo el video para que vean como se enrolla el sushi: Aquí

Y Para acompañar el Sushi :

Vino blanco: Preferiblemente el Chardonnai. Los vinos tintos ligeros pueden ser una alternativa, si son frescos y afrutados .

También el cava brut o el champán armonizan bien con el sabor del sushi por su frescura y acidez.

Cerveza: Sus toques amargos combinan bien con la acidez, y las notas picantes del sushi.

Té verde: Lo más recomendable es tomarlo caliente. También se aconseja consumirlo antes de empezar a degustar el sushi, sin endulzante,vale.

Sake: También conocido como vino de arroz, es la bebida tradicional de Japón. Aunque puede servirse helado, templado o caliente, su temperatura óptima se encuentra entre 36º y 40º C. Dado que es una bebida elaborada a base de arroz fermentado y sin duda es el acompañamiento predilecto de los los amantes de la tradición.

Si quieres saber un poco más sobre el mundo del sushi puedes entrar esta página:sushifresh.es

Hazlo con cariño y disfruta de tu cenita romántica

¡Feliz San Valentin!

 

Pancakes de colores

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¿Qué tal despertarse con olor a crepes recién hechos? Hummm, calentitos, esponjosos, pero hechos de una manera especial.Para la inspiración de hoy: ¡Os presento eses deliciosos pancakes de colores !!! ¿Tachaan!!

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Quise hacer unos crepes, me puse a jugar y experimentar y me salierón muy divertidos.

Creo que es una buena manera de empezar un día frió y lluvioso …Te encantará sorprender a los de casa con esa idea original!

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Para mis crepes utilicé esta receta que ahora os compartiré, es muy sencilla, si no lo has probado nunca, sepas que hacer unos pancakes para chuparse los dedos no tienen ningún secreto. Es super fácil y se hacen en un momento .Os explico cómo:

♥Ingredientes♥

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Yo los hice sin huevo y con harina de espelta pues soy alérgica y me quedaron igual de fabulosos.

♥También vas a necesitar:

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Para hacer tus pancakes puedes utilizar cualquier tipo de colorante, yo utilicé estos en gel porque ya los tenia para mis galletas, son muy prácticos de usar. Con un palillo pinchas el botecito y sacas muy poca cantidad, siempre es recomendable ir de menos color a más .

♥Que utensilios necesitarás para hacer pancakes:

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♥Paso a Paso

  • Lo primero,con la varilla mezclar el huevo,con la harina,la mantequilla a temperatura ambiente( Lo sacas un poquito antes)la leche y la pizca de sal.
  • Luego divides la mezcla en algunos bols más pequeños , cada una será para un color determinado. Pon un poquito de colorante en cada uno.

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  • Para hacer el pancake rainbow separa un cucharón grande aproximadamente para cada color que elijas.

Foto de Melina  Souza

♥ Untar la sartén con mantequilla.

♥A fuego medio, hecha medio cucharón en la sartén,

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♥Truco para que no se enganche: Con la ayuda de un pinzel de silicone o papel,o incluso un spray de mantequilla ,mantener la sartén siempre untada, yo lo hago cada tres o cuatro crepes, aproximadamente.

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Ahora es solo ponerle imaginación, quedan buenísimas con mermelada, nata, nocilla, jamón dulce y queso… a mi me encanta con frutas y miel. Están riquísimas dulces o saladas.

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¿Qué os ha parecido? ¿Fácil no? Espero que os guste, si os gusta mucho,mucho compartir , ,vuestros amigos y contactos agradecerán el detalle. ¡Ya me explicareis que tal!

¡Que tengáis una semana muy dulce!

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Cupcake de limón y cava

Hola Chicas blog La vida es Pink

Ya casi estoy con los últimos preparativos para nuestra cena de fin de año. Si alguién necesita una idea de última hora este postrecito ¡Os va a encantar! Es bonito  ¡Y sale muy rico! Me encanta preparar algo especial para dar la bienvenida al año con la gente a que más quiero. Sugiero un postre fresco y suave para digerir  no solo la cena sino también  lo que pasó este último  año.

Cup cake de limón y cava

cupcake de cava y limón

Es muy sencillo de hacer y el cava da un toque de glamour.

La receta está adaptada de Some Kitchen Stories para que salgan unos 12 minicupcakes.

Ingredientes:

1 clara de huevo
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de levadura Royal
30ml de cava
50g harina
25g mantequilla
50g azúcar

Para el relleno:

Lemon Curd

Para la buttercream:

75g mantequilla
75g azúcar glas
4 cucharadas de cava

Precalentamos el horno a 175ºC. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. En otro bol juntamos la harina con la sal y la levadura y tamizamos. Añadimos la mezcla de la harina a la mantequilla, alternando el cava y la harina. Por otro lado, montamos la clara de huevo hasta que forme picos y la añadimos a toda la mezcla anterior con ayuda de una espátula y removiendo suavemente.

Rellenamos las cápsulas de los minicupcakes 2/3 de su capacidad y horneamos a 175ºC unos 10 minutos.

Cuando se hayan enfriado, vaciamos los cupcakes haciendo un agujerito (yo utilizo un descorazonador de manzanas) y los rellenamos con el Lemon Curd.

Para la buttercream, batir la mantequilla hasta que quede cremosa. Añadir el azúcar glas tamizado y seguir batiendo. Finalmente, añadir el cava y batir un poco más.

Mi parte preferida es el relleno : El  Lemon curd, una receta típica de inglaterra que cuesta de encontrarse por aquí. Muy usual  a la hora del té y también se utiliza para rellenar tartas y aromatizar dulces.

receta de lemon curd

Cómo se hace el Lemon Curd?Lo encontré en la página http://secretosdepastelero.blogspot.com.es
Ingredientes:
  • 100 gramos de azúcar
  • 50 gramos de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • Zumo y ralladura de un limón
Ponemos en un cuenco de cristal o acero inoxidable el azúcar, las yemas y el zumo y ralladura. Mezclamos bien y lo ponemos a calentar al baño maría, con el fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Cuando hayan pasado unos 10 o 15 minutos, la mezcla habrá espesado, y cuando tenga la consistencia de unas natillas o crema pastelera retiramos del fuego, y pasamos por un colador.
Añadimos la mantequilla, removemos bien hasta que esté todo mezclado, y ¡listo!
Se conserva en un bote hermético en la nevera, y dura alrededor de un mes.
Para estas cantidades, sale un tarrito pequeño de mermelada.
¡Hummmmmm! ¡Deseo que este año sea muy dulce!!
Firma denise latorre